La nouvelle
gourmandise

Moelleux au chocolat -Milatea - La nouvelle gourmandise

Madeleines au chocolat -Milatea - La nouvelle gourmandise

Poche à douille, garniture chocolat et madeleines au chocolat - Milatea - La nouvelle gourmandise

Nous regardons vers demain avec les savoirs d'hier

Milatea est une marque française, gourmande, raffinée et engagée. Nous repensons les produits classiques de la pâtisserie à partir d’ingrédients plus durables nés d’un savoir-faire et d’un procédé naturel, circulaire et français — la fermentation by Green Spot.

Le résultat ? De nouvelles solutions prêtes à l’emploi, au goût et à la texture naturellement gourmands, facile à intégrer dans une multitude de recettes — du snacking à la haute gastronomie en passant par la pâtisserie.

Demandez un échantillon

Avec ses textures fines, ses arômes subtils et ses usages infinis, Milatea accompagne les professionnels de la gastronomie, les artisans du goût et les esprits curieux dans la création de recettes qui réconcilient plaisir, nature et engagement.

Gammes

Nos fourrages
Noisette
Une expérience réconfortante goût façon “choco-noisette”, stable en cuisson comme en surgélation, formulée sans lait et sans ingrédients tropicaux.
Cacao
L'intensité de la poudre de cacao stable en cuisson comme en surgélation et formulé sans palme ni lait.
Huile d'olive
Une gourmandise inédite qui sublime l’huile d’olive dans un fourrage onctueux, local et sans ingrédients tropicaux, alliant authenticité et créativité.
Nos pépites & co
Classique noir
Le standard de la pâtisserie, assez doux pour s’intégrer à de nombreuses préparations
Classique lait
A partir de lait, une recette traditionnelle retravaillée Version vegan sur demande
Pain d'épices
La puissance des épices du pain d’épice dans un format fondant et pratique à l’emploi pour donner du goût à vos pâtisseries
Nos formats poudres
Color plus
Poudre couleur cacao, stable à la cuisson et surgélation, sans gluten sur demande.
Contactez-nous si vous souhaitez découvrir toute notre gamme de poudre.

Gammes

Nos fourrages

Noisette

Une expérience réconfortante goût façon “choco-noisette”, stable en cuisson comme en surgélation, formulée sans lait et sans ingrédients tropicaux.

Cacao

L'intensité de la poudre de cacao stable en cuisson comme en surgélation et formulé sans palme ni lait.

Huile d'olive

Une gourmandise inédite qui sublime l’huile d’olive dans un fourrage onctueux, local et sans ingrédients tropicaux, alliant authenticité et créativité.

Fourrage au chocolat -Milatea - La nouvelle gourmandise

Nos pépites & co

Classique noir

Le standard de la pâtisserie, assez doux pour s’intégrer à de nombreuses préparations

Classique lait

A partir de lait, une recette traditionnelle retravaillée Version vegan sur demande

Pain d'épices

La puissance des épices du pain d’épice dans un format fondant et pratique à l’emploi pour donner du goût à vos pâtisseries

Pépites de chocolat -Milatea - La nouvelle gourmandise

Nos formats poudres

Color plus

Poudre couleur cacao, stable à la cuisson et surgélation, sans gluten sur demande.

Contactez-nous si vous souhaitez découvrir toute notre gamme de poudre.

Poudre au chocolat -Milatea - La nouvelle gourmandise

Inspirations

Madeleine fourrée
100% France

Une pâtisserie -Milatea - La nouvelle gourmandise

Sous sa coque dorée et tendre, la madeleine dévoile un cœur noisette gourmand ajouté après cuisson pour garder toute son intensité.

Le contraste entre douceur aérienne et fondant généreux en fait un pur moment de plaisir.

Le moelleux

Un dessert classique, revisité tout en respectant les codes organoleptiques.

Chaque bouchée offre la même générosité et la même émotion qu’un moelleux classique.

Tout ça, sans chocolat ni cacao.

Entremets

Une pâtisserie raffinée où textures légères et saveurs épicées subtiles s’entrelacent.

Élégant et audacieux, il prouve qu’innovation et gourmandise peuvent aller de pair, jusque dans les créations les plus délicates.

Cake marbré

Un grand classique réinventé : le marbré alterne volutes claires et foncées, obtenues grâce à notre poudre Color Plus.

Ce gâteau réconfortant plaît aux petits comme aux grands.

Milatine

Notre version revisitée de la chocolatine : La Milatine.

Un feuilletage croustillant et beurré, garni non pas de chocolat mais de notre fourrage innovant.

Une création qui mêle tradition et modernité, pour un plaisir durablement gourmand.

Ganache au beurre

Un mélange subtilement équilibré entre la rondeur de l’amande et la délicatesse fruitée de l’huile d’olive.

Une création élégante et surprenante, qui séduit les palais curieux pour de nouvelles émotions.

FAQ

Pourquoi avoir créé les produits Milatea ?
Milatea est née chez Green Spot, jeune entreprise française, pionnière de la fermentation, avec l’ambition d’offrir aux professionnels une innovation durable et qualitative, pensée pour leurs contraintes et pour stimuler la créativité en pâtisserie et boulangerie. Nous nous inspirons du chocolat et ses multiples usages, tout en réfléchissant à des recettes les plus durables et locales possibles.
Que signifie Milatea ?
Un nom délicat, poétique, enraciné à la fois dans le passé, en référence à la méthode ancienne de fermentation qu’utilise Green Spot et tourné vers l’avenir. Milatea révèle un monde sensoriel et gustatif où la tradition se mêle à l’innovation.
D’où viennent les ingrédients des produits Milatea ?
Nos ingrédients proviennent majoritairement de filières végétales européennes, choisies pour leur qualité, leur traçabilité et leur proximité. Nous valorisons aussi des coproduits de féverole (légumineuse) et de raisin issus de l’upcycling qui sont fermentés en France pour apporter des bénéfices organoleptiques (goût, couleur, texture) à nos recettes tout en les enrichissant en fibres.
Quel est le procédé de fabrication des ingrédients by Green Spot, ingrédient clé des recettes Milatea ?
Green Spot Technologies utilise un procédé unique de fermentation, qui transforme des matières végétales, majoritairement des coproduits, en ingrédients gourmands, fonctionnels et durables. Pour en savoir plus : https://greenspot-tech.com/
Quelle est l’empreinte carbone de vos produits ?
Nous choisissons chaque ingrédient de la recette afin de travailler sur une empreinte carbone réduite et bien inférieure à celle de produits classiques en pâtisserie comme le chocolat. Dans les recettes plus classiques (fourrage cacao pur) nous travaillons avec des filières engagées en agriculture durable.
Quelle est la liste d’ingrédients ?
Chaque produit (pépites, fourrages, poudres) possède sa propre composition, la majorité de nos produits sont uniquement à partir d’ingrédients végétaux et sans cacao. Les fiches techniques détaillées sont disponibles sur demande : communication@greenspot-tech.com.
Comment dois-je étiqueter vos produits ?
Nous vous fournissons des recommandations d’étiquetage claires et conformes à la réglementation, pour vous aider à informer vos clients en toute transparence. Contactez-nous : communication@greenspot-tech.com.
Comment utiliser les pépites & co Milatea ?
Les formats de pépites sont pratiques pour faire des inclusions en biscuits, cakes, brioches et viennoiseries. Elles conservent texture et goût après cuisson. Nous proposons également d’autres formats pour l’utilisation une fois fondu en fourrage ou en nappage.
Comment utiliser les fourrages Milatea ?
Nos fourrages prêts à l’emploi s’utilisent en garniture, nappage ou finition pour biscuits, viennoiseries, entremets ou pâtisseries créatives. Le fourrage noisette est stable à la cuisson – sans avoir recours à des matières grasses tropicales (palme ou beurre de cacao) – et également stable à la surgélation et décongélation.
Est-ce que Milatea propose des produits vegan ?
Oui ! La majorité de nos produits sont 100% vegan. Et si ce n’est pas le cas, nous proposons toujours une alternative vegan sur demande.
Où puis-je acheter des produits Milatea ?
Les produits Milatea peuvent être achetés directement auprès de Green Spot Technologies et seront bientôt disponibles via nos distributeurs partenaires. Contactez-nous pour recevoir nos produits : communication@greenspot-tech.com.
Quelle est la durée de conservation des produits Milatea ?
La durée de conservation varie entre 6 et 12 mois selon le format (poudre, fourrage ou pépites), dans des conditions de stockage adaptées.
Est-ce que vos produits contiennent des allergènes ?
Tous nos produits sont sans gluten, et la plupart sans lactose – et nous avons toujours une version sans lactose à proposer si le produit originel en contient. Certains produits peuvent contenir des allergènes végétaux (ex. noisettes, amandes). La liste exacte figure sur chaque fiche technique.
Sous quels formats existent les produits Milatea ?
Milatea est disponible en :
Pépites & co : inclusions pour biscuits, cakes et viennoiseries et format à faire fondre pour travailler comme du chocolat
Fourrages prêts à l’emploi : en inclusion pré ou post cuisson
Poudres : pour préparations pâtissières à utiliser comme la poudre de cacao.

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