Réinventer l’avenir avecgourmandise
Nous regardons vers demain avec les savoirs d'hier
Marque française engagée, Milatea valorise des filières locales agricoles en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie pour sublimer vos créations chocolatées — sans compromis sur le goût, ni sur l’impact pour la planète.
Parce que derrière chaque création Milatea, il y a une opportunité de raconter quelque chose de vrai : un terroir, un savoir-faire, une démarche.
Féverolat®, notre ingrédient signature
La féverole est une légumineuse française cultivée depuis 7 000 ans, robuste, peu exigeante, et remarquablement bénéfique pour les sols. C’est elle que nous avons choisie.
Le Féverolat®, c’est notre ingrédient signature : sa coque, longtemps ignorée, est fermentée lentement et naturellement pour révéler des arômes profonds de fruits secs, de noisette et de cacao. Derrière ce goût gourmand se cache une démarche engagée : soutenir des agriculteurs qui font le choix d’une agriculture raisonnée, et valoriser une ressource locale riche en fibres.
Gammes
Gammes
Nos fourrages
Nos pépites & co
Nos pâtes à tartiner
Fabrication française
Nos formats poudres
Nos créations chez nos partenaires
Inspirations
Madeleine fourrée 100% France
Sous sa coque dorée et tendre, la madeleine dévoile un cœur noisette gourmand, ajouté après cuisson pour en préserver toute l’intensité.
Un fourrage élaboré à base de Féverolat®, notre ingrédient signature, pour un contraste entre légèreté aérienne et fondant généreux — aussi délicieux que responsable.
Le moelleux
Un grand classique, revisité dans le respect de ses codes. Même générosité, même émotion, même intensité en bouche — mais sans chocolat ni cacao.
C’est le Féverolat®, fermenté lentement et naturellement, qui lui confère sa couleur profonde et ses arômes riches de fruits secs.
Entremets
Une pâtisserie raffinée où la légèreté des textures rencontre la complexité aromatique du Féverolat®.
Déclinées en coque croustillante, nos pépites révèlent ici toute leur délicatesse. Élégant, précis, audacieux.
Cake marbré
Un grand classique réinventé : le marbré alterne volutes claires et foncées, obtenues grâce à notre poudre de Féverolat.
Derrière son esthétique familière, une innovation discrète et engagée — pour un gâteau réconfortant qui plaît aux petits comme aux grands.
Milatine
Notre version revisitée de la chocolatine. Un feuilletage croustillant et beurré, garni non pas de chocolat mais de notre fourrage Féverolat® — intense, gourmand, sans ingrédients tropicaux.
Une création qui mêle tradition et modernité, pour un plaisir durablement gourmand.
Ganache au beurre
Un équilibre subtil entre la rondeur de la noisette et les notes profondes du Féverolat®. Une création élégante et surprenante, pour les palais curieux en quête de nouvelles émotions.
FAQ
Pourquoi avoir créé les produits Milatea ?
Milatea est née chez Green Spot, jeune entreprise française pionnière de la fermentation, avec une ambition claire : offrir aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie une alternative durable et qualitative au chocolat, pensée pour leurs contraintes techniques et pour stimuler leur créativité. Nous nous sommes inspirés de la richesse des usages du chocolat pour imaginer des ingrédients tout aussi polyvalents — mais ancrés dans des filières locales et raisonnées.
Que signifie Milatea ?
Un nom délicat et poétique, enraciné dans le passé — en référence aux méthodes ancestrales de fermentation que Green Spot a su réinventer — et tourné vers l’avenir. Milatea évoque un monde sensoriel où tradition et innovation se rejoignent, où chaque ingrédient porte une histoire.
D’où viennent les ingrédients des produits Milatea ?
Nos ingrédients proviennent majoritairement de filières végétales européennes, sélectionnées pour leur qualité, leur traçabilité et leur proximité. Le Féverolat®, notre ingrédient signature, est issu de la fermentation de la coque de féverole — un coproduit longtemps ignoré, aujourd’hui transformé en matière première gourmande, riche en fibres et aux arômes profonds.
En quoi consiste la fermentation ?
Green Spot a développé un procédé unique de fermentation lente et naturelle, qui transforme des matières végétales — principalement des coproduits — en ingrédients gourmands, fonctionnels et durables. Comme le pain ou le fromage, la fermentation révèle ici des arômes complexes et des textures inattendues, sans aucun artifice. Pour en savoir plus : https://greenspot-tech.com/
Quelle est l’empreinte carbone de vos produits ?
Chaque ingrédient est choisi pour contribuer à une empreinte carbone significativement inférieure à celle du chocolat conventionnel. Lorsque nous intégrons du cacao à nos recettes, nous travaillons exclusivement avec des filières certifiées — Fair for Life ou Rainforest Alliance.
Quelle est la liste d’ingrédients ?
Chaque produit — pépites, fourrages, poudres et pâte à tartiner — possède sa propre composition, 100% naturelle et végétale. Les fiches techniques détaillées sont disponibles sur demande à : communication@greenspot-tech.com.
Comment dois-je étiqueter vos produits ?
Nous vous accompagnons avec des recommandations d’étiquetage claires et conformes à la réglementation, pour vous permettre d’informer vos clients en toute transparence. Contactez-nous : communication@greenspot-tech.com.
Comment utiliser les pépites & co Milatea ?
Nos pépites sont conçues pour des inclusions en biscuits, cakes, brioches et viennoiseries — avec une tenue irréprochable après cuisson. Certains formats peuvent également être fondus pour être travaillés en fourrage ou en nappage, comme du chocolat.
Comment utiliser les fourrages Milatea ?
Nos fourrages prêts à l’emploi s’utilisent en garniture, nappage ou finition — pour biscuits, viennoiseries, entremets ou pâtisseries créatives. Stables à la cuisson sans recours aux matières grasses tropicales (palme ou beurre de cacao), ils résistent également à la surgélation et à la décongélation.
Est-ce que Milatea propose des produits vegan ?
Oui, nos produits sont 100% vegan.
Où puis-je acheter des produits Milatea ?
Les produits Milatea sont disponibles directement auprès de Green Spot Technologies communication@greenspot-tech.com. Pour les pâtes à tartiner vous pouvez les trouver sur : grainedechoc.com
Quelle est la durée de conservation des produits Milatea ?
La durée de conservation varie entre 6 et 12 mois selon le format (poudre, fourrage, pâte à tartiner ou pépites), dans des conditions de stockage adaptées.
Est-ce que vos produits contiennent des allergènes ?
Tous nos produits sont sans lactose. La majorité est également sans gluten et sans cacao. Certaines recettes intègrent des fruits à coque (noisettes, amandes), mais nous proposons aussi des références sans allergènes. La liste exacte figure sur chaque fiche technique, disponible sur demande.
Est-ce que vos produits sont meilleurs nutritionnellement que du chocolat ?
Nos produits sont naturellement enrichis en fibres grâce au Féverolat® — la coque de féverole fermentée en est une source exceptionnelle. Nos fourrages et pâtes à tartiner affichent également des teneurs en sucres réduites par rapport aux références du marché.
Sous quels formats existent les produits Milatea ?
La gamme Milatea se décline en quatre formats :
Pépites & co — pour des inclusions en biscuits, cakes et viennoiseries, ou à faire fondre comme du chocolat
Fourrages prêts à l’emploi — en inclusion pré ou post cuisson
Poudres — à utiliser comme la poudre de cacao dans toutes vos préparations pâtissières
Pâtes à tartiner — sans huile de palme, réduites en sucre, fabrication française
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